姜黄(学名：Curcuma longa)又称黄姜，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。
其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。
主成分姜黄素(curcumin)具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在汉医药材中。医学用途治疗气滞血阻之痛症性味功用姜黄味辛、苦，性温。主要功用是破血、行气。姜黄破血兼理血中气滞，入肝脾二经，善破
肝脾二经的血瘀气结功能活血化瘀、行气止痛。
药理据近代研究报导，姜黄对肝炎病毒有抑制作用，有改善肝脏实质病损的作用。姜黄有兴奋子宫的作用，使子宫阵发性收缩；能促进麻醉犬的胆汁分泌，但作用较弱而持久。
